Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 middelgrote aardappelen,zout en peper, olie, aluminiumfolie.
Voor de vulling:
1 rode ui, 1teentje knoflook, 80gr.verse kruiden(bijv:dille,basilicum,peterselie,dragon).
200gr.gerookte zalm.
1/2 citroen, 1 1/2dl.yogurt, 150ml.creme fraiche, 1 rijpe advocado, 100gr. gekookte scampi′s, dille
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 200graden.
de aardappels wassen, drogen en met zout bestrooien. (niet schillen).
apart ingevet in folie verpakken.
in de overn in ongeveer 1 uur gaar laten worden.
Bereidingswijze:
De ui en de knoflook schoonmaken en fijnsnijden.
de kruiden wassen, droogdeppen en fijnsnijden.
de zalm op een plakje na in stukjes snijden.
het plakje voor de garnering in 2cm.brede reepjes snijden. De citroen uitpersen.
het citroensap met de yogurt en de creme fraiche vermengen.
de ui en de knoflook, de kruiden en de stukjes zalm erdoor mengen.
op smaak brengen met peper en zout.
de advocado schillen, halveren, de pit eruit halen en het vruchtvlees in blokjes snijden.
de aardappels uit de folie halen, insnijden en openbreken.
de saus over de aardappels schenken en alles garneren met advocadoblokjes, zalmreepjes, scampi′s en dille.
|
|